
اعداد الصفيحة الأرمنية
تحضير الصفيحة الأرمنية تعتبر الصفيحة الأرمنية من الأطباق الجانبية و المميزة و الصفيحة الأرمنية تشبه الصفيحة الشامية غير أنها تختلف ببعض الإضافات التي تزيد من روعة مذاق الصفيحة و تميزها عن غيرها، و سنقدم لك طريقة عمل الصفيحة الأرمنية و كل ما عليك القيام به هو اتباع المقادير و خطوات العمل والتحضير خلال هذا المقال.
مقادير العجينة
مقادير الحشو
مقادير الصفيحة الأرمنية
مقادير العجينة
- 6 أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوبان كبيران من اللبن.
- كوب كبير من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة و نصف من الخميرة الفورية مذوبة بالماء و السكر.
مقادير الحشو
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- حبة بصل كبيرة مفرومة.
- ضرسان من الثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 4 حبات كبيرة من الطماطم.
- ضمتان كبيرتان من البقدونس.
- حبة كبيرة من الفليفلة الخضراء المفرومة.
- 3 قرون من الفلفل الأحمر.
- قرن واحد من الفلفل الحار.
- ملعقة كبيرة ونصف من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة و نصف من دبس الرمان.
- ملعقة كبيرة من النعناع المفروم.
- نصف كوب كبير من الصنوبر المقلي.
طريقة عمل الصفيحة الأرمنية
- ذوبي السكر بالماء الدافئ ثم أضيفي إليه الخميرة الفورية و اتركيها لمدة ربع ساعة تقريبا حتى يتضاعف حجمها.
- ضعي الدقيق في وعاء عميق و أضيفي إليه الزيت و افركي جيدا ثم أضيفي الملح مع التحريك ثم أضيفي إليها الخميرة المذوبة و ابدئي العجن مع إضافة اللبن بالتدريج و الماء حسب الحاجة حتى يصبح العجين متماسكا و طريا ثم أتركي العجين ليرتاح مدة ساعة تقريبا.
- ضعي الزيت في وعاء على النار و اضيفي إليه البصل و قلبيه حتى يذبل ثم أضيفي الثوم المهروس و اللحم المفروم مع التحريك ثم أضيفي الملح و البهارات و الفلفل الاسود و البابريكا و القرفة وقلبي حتى يتغير لون اللحم و يجف الماء عنه.
- أضيفي إليه الفليفلة و الفلفل الحار المفرومين و قلبي لمدة دقيقتين ثم أفرمي حبات الطماطم إلى مكعبات صغيرة و ضعيها مع اللحم ثم أضيفي دبس الرمان و صلصة الطماطم مع التحريك.
- ضعي قرون الفلفل الأحمر في صينية الفرن مدهونة بالزيت ثم أشويه، ثم اهرسيه حتى يصبح بيوريه ثم اغسلي ضمتا البقدونس و افرميهما حتى يصبح ناعما و يعادل 3 أكواب من البقدونس المفروم.
- ثم الفلفل الأحمر و البقدونس المفروم إلى خليط اللحم و قلبي لمدة دقيقتين ثم ارفعيه عن النار.
- أضيفي النعناع المفروم و الصنوبر و حركي جيدا.
- افردي العجينة على شكل أقرص ثم ادهنيها بخليط اللحم المفروم ثم ضعيها في صينية الفرن و اشويها حتى تنضج.
طريقة تقديم الصفيحة الأرمنية
- ضعي الصفيحة الأرمنية في أطباق للتقديم.
- قديمها مع اللبن و السلطة كطبق جانبي.