تحضير الصفيحة الأرمنية تعتبر الصفيحة الأرمنية من الأطباق الجانبية و المميزة و الصفيحة الأرمنية تشبه الصفيحة الشامية غير أنها تختلف ببعض الإضافات التي تزيد من روعة مذاق الصفيحة  و تميزها عن غيرها، و سنقدم لك طريقة عمل الصفيحة الأرمنية و كل ما عليك القيام به هو اتباع المقادير و خطوات العمل والتحضير خلال هذا المقال.

مقادير الصفيحة الأرمنية

مقادير العجينة

• 6 أكواب من الدقيق الأبيض.


• كوبان كبيران من اللبن.


• كوب كبير من الزيت النباتي.


• ربع ملعقة صغيرة من الملح.


• ملعقة كبيرة و نصف من الخميرة الفورية مذوبة بالماء و السكر.

مقادير الحشو

• نصف كيلو من اللحم المفروم.


• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.


• حبة بصل كبيرة مفرومة.


• ضرسان من الثوم مهروس.


• ملعقة  كبيرة من البهارات المشكلة.


• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.


• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.


• ملعقة صغيرة من الملح.


• 4 حبات كبيرة من الطماطم.


• ضمتان كبيرتان من البقدونس.


• حبة كبيرة من الفليفلة الخضراء المفرومة.


• 3 قرون من الفلفل الأحمر.


• قرن واحد من الفلفل الحار.


• ملعقة كبيرة ونصف من صلصة الطماطم.


• ملعقة كبيرة و نصف من دبس الرمان.


• ملعقة كبيرة من النعناع المفروم.


• نصف كوب كبير من الصنوبر المقلي.

طريقة عمل الصفيحة الأرمنية

• ذوبي السكر بالماء الدافئ ثم أضيفي إليه الخميرة الفورية و اتركيها لمدة ربع ساعة تقريبا حتى يتضاعف حجمها.


• ضعي الدقيق في وعاء عميق و أضيفي إليه الزيت و افركي جيدا ثم أضيفي الملح مع التحريك ثم أضيفي إليها الخميرة المذوبة و ابدئي العجن مع إضافة اللبن بالتدريج و الماء حسب الحاجة حتى يصبح العجين متماسكا و طريا ثم أتركي العجين ليرتاح مدة ساعة تقريبا.


• ضعي الزيت في وعاء على النار و اضيفي إليه البصل و قلبيه حتى يذبل ثم أضيفي الثوم المهروس و اللحم المفروم مع التحريك ثم أضيفي الملح و البهارات و الفلفل الاسود و البابريكا و القرفة وقلبي حتى يتغير لون اللحم و يجف الماء عنه.


• أضيفي إليه الفليفلة و الفلفل الحار المفرومين و قلبي لمدة دقيقتين ثم أفرمي حبات الطماطم إلى مكعبات صغيرة و ضعيها مع اللحم ثم أضيفي دبس الرمان و صلصة الطماطم مع التحريك.


• ضعي قرون الفلفل الأحمر في صينية الفرن مدهونة بالزيت ثم أشويه، ثم اهرسيه حتى يصبح بيوريه ثم اغسلي ضمتا البقدونس و افرميهما حتى يصبح ناعما و يعادل 3 أكواب من البقدونس المفروم.


• ثم الفلفل الأحمر و البقدونس المفروم إلى خليط اللحم و قلبي لمدة دقيقتين ثم ارفعيه عن النار.


• أضيفي النعناع المفروم و الصنوبر و حركي  جيدا.


• افردي العجينة على شكل أقرص ثم ادهنيها بخليط اللحم المفروم ثم ضعيها في صينية الفرن و اشويها حتى تنضج.

طريقة تقديم الصفيحة الأرمنية

• ضعي الصفيحة الأرمنية في أطباق للتقديم.


• قديمها مع اللبن و السلطة كطبق جانبي.