اعداد الحلفا الشركسية تعتبر الحلفا الشركسية من الأطباق الجانبية و التي تقدم كطبق جانبي في الولائم و بالأخص في موائد رمضان، و الحلفا الشركسية هي عبارة عن عجينة بسيطة مكونة من ماء و دقيق ثم تحشى بالجبنة الشركسية و بيوريه البطاطس المسلوقة، و تعد الحلفا الشركسية بمكوناتها البسيطة كالجبنة الشركسية مع بيوريه البطاطس المتبلة بالملح و الفلفل الأسود وبعد حشوها بالعجينة تقلى بالزيت و تقدم كطبق جانبي، و سنقدم لك طريقة عمل الحلفا الشركسية و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير الوصفة و خطواتها لتحصلي على طبق جانبي مميز.

مقادير الحلفا الشركسية

مقادير العجينة

• 5 أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض.


• ربع كوب كبير من الزيت النباتي.


• ملعقة صغيرة من الملح الناعم.


• ماء دافئ للعجن، بمعدل كوب و نصف الكوب.

مقادير الحشو

• كيلو من البطاطس حجم صغير.


• رشة من الملح حسب الرغبة.


• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


• نصف كيلو من الجبنة الشركسية.


• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.


• زيت نباتي للقلي حسب الحاجة.

طريقة عمل الحلفا الشركسية

• ضعي الدقيق في وعاء عميق ثم أضيفي الملح و الزيت النباتي ثم افركي الدقيق جيدا مع الزيت حتى يمتزجا معا ثم اضيفي الماء و ابدئي بالعجن حتى تصبح لديك عجينة طرية و ملساء.


• أتركي العجينة في وعاء جانبي و غلفيها بكيس بلاستيكي لمدة من 15 دقيقة إلى 30 دقيقة حتى ترتاح العجينة و يمكنك حينها فردها بكل راحة وسهولة.


• إغسلي حبات البطاطس الصغيرة جيدا بالماء ثم ضعيها في وعاء على النار مع كمية وافية من الماء و ضعيها على النار و اتركيها على نار هادئة حتى تنضج.


• قشري حبات البطاطس و اهرسيها حتى تحصلين على بيوريه البطاطس أضيفي إليها الملح و الفلفل الأسود.


• أهرسي الجبنة الشركسية ثم أضيفي إليها البابريكا ثم أخلطيها مع بيوريه البطاطس و يمكنك استبدال الجبنة الشركسية مع الجبنة البيضاء الغير مالحة و ذلك بنقعها بالماء حتى يزول عنها الملح قليلا.


• قطعي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم البيضة ثم مديها بيدك أو بالشوبك ثم ضعي مقادر ملعقة و نصف من الحشو ثم أغلقي العجين من جميع الأطراف بحيث تشكلينها على شكل مثلث.


• ضعي الزيت النباتي بمقلاة و اسعة و عميقة ثم أقلي حبات الحلفا الشركسية و قلبيها حتى تصبح ذهبية اللون ثم ضعيها فوق ورق الزبدة حتى تتشرب الزيت تماما.

طريقة تقديم الحلفا الشركسية

• ضعي الحلفا الشركسية في أطباق للتقديم.


• قدميها كطبق جانبي مع اللبن و وجبة الطعام.