عمل الكبدة الاسكندراني

  1. Homepage
  2. وصفات طبخ صحية
  3. عمل الكبدة الاسكندراني
عمل الكبدة الاسكندراني

عمل الكبدة الاسكندراني

اعداد الكبدة الاسكندراني تعد الكبدة الإسكندراني من الأكلات المفضلة والمشهورة في مصر، وتحضر الكبدة بطريقةٍ سهلة وسريعة ولا تحتاج للكثير من الوقت والجهد وتمتاز بقيمتها الغذائية العالية، لأنها تمد الجسم بالعناصر الغذائية المهمة مثل البروتينات والحديد وغيرها من العناصر المفيدة، سنتعرف في هذا المقال على طريقة طبخ الكبدة الإسكندراني.

طريقة طبخ الكبدة الاسكندراني


مقادير الكبدة الإسكندراني

  • نصف كيلو من الكبدة الطازجة المقطعة على شكل شرائح أو حسب الرغبة.

  • ملعقتان من زيت الزيتون.

  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.

  • ليمونة متوسطة الحجم.

  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.

  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.

  • ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة أو حسب الرغبة.

  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر المقطع.

  • حبة من الطماطم المقطعة قطعاً صغيرة الحجم.


طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني

  • نضع عصير الليمون، والخل، والملح، والفلفل الأسود، والشطة المطحونة، و الكزبرة  لمطحونة في وعاء ثم نخلط المكونات مع بعضها جيداً حتى نحصل على تتبيلة متجانسة.

  • نضع الكبدة في التتبيلة ونتركها لمدة ربع ساعة.

  • نضع زيت الزيتون في مقلاةٍ واسعة على النار ثم نضيف الثوم المهروس أو المقطع ونحركه جيداً حتى يصبح لونه ذهبياً، بعد ذلك نضيف الفلفل الأخضر المقطع ونقلبه مع الثوم.

  • نضيف الكبدة لخليط الثوم والفلفل الأخضر ونقلب المكونات جيداً ونتركها على النار حتى يتحول لون الكبدة إلى اللون الرمادي.

  • نضيف الطماطم المقطعة إلى خليط الكبدة ونحرك المكونات حتى تجف الكبدة وبالتالي تكون الكبدة قد نضجت.

  • نسكب الكبدة في طبق التقديم وتقدم.


طريقة طبخ الكبدة الاسكندراني بالفلفل الحار


مقادير الكبدة الإسكندراني بالفلفل الحار

  • ملعقتان كبيرتان من الخل.

  • خمس فصوص من الثوم المهروس.

  • حبة من الطماطم المقطعة على شكل مكعبات صغيرة الحجم.

  • ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون حسب الرغبة.

  • رشة من إكليل الجبل.

  • ملعقة كبيرة من الكمون.

  • ملعقة كبيرة من الكزبرة.

  • ملعقة كبيرة من الملح.

  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة.

  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.

  • قرن من الفلفل الأحمر الحار.

  • نصف كيلو من الكبدة.


طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني بالفلفل الحار

  • نغسل الكبدة جيداً ثم نقطعها على شكل شرائح.

  • نضع عصير الليمون، والخل، والثوم، والإكليل، والملح، والكزبرة، والكمون في وعاءٍ عميق ونحرك المكونات جيداً ونتركها لمدة نصف ساعة.

  • نضع الزيت في مقلاة على النار ثم نضيف الكبدة ونحركها باستمرار.

  • نقطع الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر على شكل شرائح ثم نضيفها إلى الكبدة ونحرك المكونات جيداً.

  • نضيف الطماطم والشطة إلى خليط الكبدة ونقلب الخليط جيداً ونتركه على نارٍ متوسطة حتى ينضج.

  • نضع الكبدة في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.