عمل الكبدة بالردة

  1. Homepage
  2. وصفات طبخ صحية
  3. عمل الكبدة بالردة
عمل الكبدة بالردة

عمل الكبدة بالردة

تحضيرالكبدة بالردة تعتبر الكبدة البانية بالردة من الأطباق الجانبية و التي تتميز بكونها من الأطباق السهلة التحضير و السريعة مع مكونات بسيطة و متواجدة بكل منزل، كما أنها تتميز بالتتبيلة الخاصة و تقلى بالزيت بعد تغميسها بالردة أو الشعير المجروش أو المطحون، و تعد من الأطباق الشعبية في مصر الشهية و المميزة جداً، و سنقدم لك طريقة عمل الكبدة بالردة و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير الوصفة و خطواتها لتحصلي على طبق جانبي مميز.

مقادير الكبدة بالردة



  • كيلو من الكبدة بانية.

  • حبة بصل كبيرة الحجم.

  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعم.

  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

  • نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.

  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.

  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.

  • ملعقة صغيرة من بودرة البصل.

  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.

  • كيلو من الردة المطحونة ناعمة (الشعير المطحون).

  • نصف كوب كبير من الدقيق الأبيض.

  • لتر من الزيت النباتي لقلي الكبدة.


طريقة عمل الكبدة بالردة



  • قطعي الكبدة البانية إلى شرائح رقيقة قليلاً مع ملاحظة عدم تقطيعها رقيقة جداً، مع محاولة تقطيعها بشكل طولي ثم اغسليها بالماء ثم ضعيها في مصفاة و اتركيها جانباً حتى يصفى الماء الزائد عنها.

  • قطعي حبة البصل إلى قطع صغيرة ثم ضعيها في الخلاط الكهربائي مع إضافة ربع كوب من الماء و اخلطيه جيداً حتى يصبح البصل كالعصير.

  • ضعي عصير البصل في وعاء عميق ثم أضيفي إليه الثوم المفروم ناعم و أضيفي إليهم الفلفل الأسود المطحون و الملح و الكمون و الكزبرة و بودرة البصل و بودرة الثوم و حركي الخليط حتى تندمج المكونات معاً تماماً.

  • ضعي شرائح الكبدة في التتبيلة و اتركيها جانباً لحين الاستعمال حتى تمتزج نكهة البهارات مع الكبدة جيداً لمدة ساعة تقريباً.

  • ضعي الدقيق الأبيض في وعاء عميق و طويل ثم أضيفي إليه الردة المطحونة و حركي المكونات جيداً حتى يمتزجا معاً ثم اتركيه جانباً.

  • ضعي مقلاة واسعة على النار ثم أضيفي إليها زيت القلي و اتركيه حتى يحمى.

  • غمسي شرائح الكبدة المتبلة بخليط الدقيق مع الردة و حتى يغطيها من الجهتين ثم ضعيها بمقلاة الزيت الحامي و اتركيها في الزيت مع التحريك حتى تحمر من الجهتين تماماً حسب الرغبة.