عمل الكبدة بالردة
تحضيرالكبدة بالردة تعتبر الكبدة البانية بالردة من الأطباق الجانبية و التي تتميز بكونها من الأطباق السهلة التحضير و السريعة مع مكونات بسيطة و متواجدة بكل منزل، كما أنها تتميز بالتتبيلة الخاصة و تقلى بالزيت بعد تغميسها بالردة أو الشعير المجروش أو المطحون، و تعد من الأطباق الشعبية في مصر الشهية و المميزة جداً، و سنقدم لك طريقة عمل الكبدة بالردة و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير الوصفة و خطواتها لتحصلي على طبق جانبي مميز.
مقادير الكبدة بالردة
- كيلو من الكبدة بانية.
- حبة بصل كبيرة الحجم.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- كيلو من الردة المطحونة ناعمة (الشعير المطحون).
- نصف كوب كبير من الدقيق الأبيض.
- لتر من الزيت النباتي لقلي الكبدة.
طريقة عمل الكبدة بالردة
- قطعي الكبدة البانية إلى شرائح رقيقة قليلاً مع ملاحظة عدم تقطيعها رقيقة جداً، مع محاولة تقطيعها بشكل طولي ثم اغسليها بالماء ثم ضعيها في مصفاة و اتركيها جانباً حتى يصفى الماء الزائد عنها.
- قطعي حبة البصل إلى قطع صغيرة ثم ضعيها في الخلاط الكهربائي مع إضافة ربع كوب من الماء و اخلطيه جيداً حتى يصبح البصل كالعصير.
- ضعي عصير البصل في وعاء عميق ثم أضيفي إليه الثوم المفروم ناعم و أضيفي إليهم الفلفل الأسود المطحون و الملح و الكمون و الكزبرة و بودرة البصل و بودرة الثوم و حركي الخليط حتى تندمج المكونات معاً تماماً.
- ضعي شرائح الكبدة في التتبيلة و اتركيها جانباً لحين الاستعمال حتى تمتزج نكهة البهارات مع الكبدة جيداً لمدة ساعة تقريباً.
- ضعي الدقيق الأبيض في وعاء عميق و طويل ثم أضيفي إليه الردة المطحونة و حركي المكونات جيداً حتى يمتزجا معاً ثم اتركيه جانباً.
- ضعي مقلاة واسعة على النار ثم أضيفي إليها زيت القلي و اتركيه حتى يحمى.
- غمسي شرائح الكبدة المتبلة بخليط الدقيق مع الردة و حتى يغطيها من الجهتين ثم ضعيها بمقلاة الزيت الحامي و اتركيها في الزيت مع التحريك حتى تحمر من الجهتين تماماً حسب الرغبة.
