كيفية عمل الشخشوخة
سيتم تقديم طريقة عمل الشخشوخة في هذا المقال بطريقة سهلة وبسيطة تابعوها
مقادير الشخشوخة
- مقادير العجين
- نصف كيلو من السميد الناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ماء للعجين.
- مقادير المرق
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- حبتان كبيرتان من البصل مقطعة مكعبات متوسطة.
- 4 حبات متوسطة من الطماطم مقطعة مكعبات متوسطة.
- ملعقة كبيرة من بهار راس الحانوت.
- ملعقة كبيرة من الشطة الحارة.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع ضمة صغيرة من الكزبرة مفرومة.
طريقة عمل الشخشوخة
- يوضع السميد الناعم في وعاء عميق ثم يضاف إليه الملح ثم تضاف إليه الماء بالتدريج مع العجن حتى تصبح العجينة متماسكة.
- تغطى العجينة بكيس بلاستيكي وتترك لترتاح لمدة ساعتين.
- عندما ترتاح تكون العجينة لينة ومطاطية، تقطع العجينة إلى أقراص صغيرة ثم تدهن بالزيت وتترك لترتاح.
- تفرد العجينة مع دهنها بالزيت على شكل أرغفة كبيرة ورقيقة جداً ثم توضع على صاج حامي بدرجة حرارة هادئة حتى يتغير لونها.
- ثم توضع فوقها عجينة أخرى مفرودة وتقلب على العجينة الجديدة، تكرر وضع العجينة على الرقاق وقلبها على الجهة الأخرى حتى تنتهي كمية العجين.
- يوضع زيت الزيتون في وعاء عميق ثم تضاف إليه مكعبات البصل.
- تعصر مكعبات الطماطم باليد ثم تضاف إلى البصل مع ملعقة من بهارات راس الحانوت.
- تضاف الشطة الحارة والملح وصلصة الطماطم ثم تحرك جيداً.
- يوضع الوعاء على النار حتىى تذبل الخضار قليلاً مع ملاحظة التحريك المستمر حتى لا يلتصق بقاع الوعاء ثم يضاف إليها السكر وتغمر بالماء.
- يترك المزيج على النار حتى ينضج مع ملاحظة ألا يكون البصل ذائباً ثم يضاف إليه الكزبرة المفرومة ويترك المزيج على النار لمدة 5 دقائق فقط ويرفع عن النار.
- يقطع الرقاق ويترك حتى يبرد قليلاً.
