كيفية عمل كبة البرغل
سنقدم طريقة عمل كبة البرغل بطريقة سهلة في هذا المقال بخطوات سهلة جدا
مقادير كبة البرغل
- كوبان كبيران ونصف الكوب من البرغل الناعم.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- حبة بصل كبيرة.
- ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- مقادير الحشو
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- نصف كيلو من اللحم المفروم خشن.
- حبتان كبيرتان من البصل المفروم مكعبات صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
- ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من السماق.
- ربع كوب كبير من الصنوبر.
- لتر زيت للقلي.
طريقة تحضير كبة البرغل
- يغسل البرغل جيداً عدة مرات ثم يغمر بالماء الدافئ لمدة نصف ساعة حتى يتشرب الماء.
- يفرم اللحم على ماكينة اللحم ثم يفرم البرغل والبصل ثم تخلط المكونات معاً وتفرم مرة ثانية حتى تصبح عجينة الكبة ناعمة.
- يضاف إليها الملح والفلفل الأسود المطحون والبهارات المشكلة وتحرك جيداً حتى تمتزج المكونات معاً.
- يوضع السمن في وعاء عميق ثم يضاف إليها اللحم ويقلب حتى يجف الماء عنه مع إضافة الملح حسب الذوق.
- يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل ثم يضاف الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم والزنجبيل المطحون مع الاستمرار بالتقليب.
- يرفع الوعاء عن النار ثم يضاف إليه السماق ثم يقلب الصنوبر مع الزيت حتى يصبح ذهبياً ويضاف إلى الخليط السابق.
- تقطع العجينة إلى أجزاء صغيرة ثم تبلل كفا اليد بالماء وتشكل على هيئة كرات صغيرة ثم تحفر بالأصبع وتحشى بحشو اللحم.
- تحكم إغلاق الكبة وتشكل على بيضاوي مع ملاحظة جعل أطرافها مدببة على هيئة الكبة.
- تقلى الكبة بالزيت على دفعات حتى يصبح لونها بني اللون مع التحريك المستمر ثم توضع في مصفاة حتى يصفى الزيت تماماً.
طريقة تقديم كبة البرغل
- توضع كبة البرغل في أطباق للتقديم.
- وتقدم ساخنة كطبق رئيسي مع اللبن الرائب.
ملاحظة:
- تقلى الكبة في مقلاة عميقة بحيث يكون مقدار الزيت كبيراً حتى تكون الكبة مغمورة بالزيت.
